【家庭式咖啡馆!】10道日式おうちカフェ食谱,一起制作SNS爆红的高颜值甜点吧!

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因为新冠肺炎的关系,许多国家统统锁国及不鼓励群众外出,为此许多人开始在自家制作众多美食!而日本的SNS上更掀起一股おうちカフェ打卡热潮!おうちカフェ意思是家庭咖啡馆,简单来说就是在家里自己做点心的意思。而某些甜品因为制作方法简单,且可爱更成为了许多人打卡的甜点!反正闲着无聊在家,你也一起来挑战看看吧!

 

 

1.水果花三明治 

 

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食材:吐司12片、200ml鲜奶油、Mascarpone 200g、30g细砂糖、水果(草莓、橘子、奇异果、葡萄)

1.将奶油&砂糖倒入碗中搅拌六分钟,再加入起司搅拌七分钟。

2.切水果 橘子剥皮,奇异果切成细长条状,草莓对半切。

3.将奶油涂在吐司上,固定住水果,然后用另一片吐司夹住。

4.用保鲜膜包好在冰箱放置20分钟。

5.固定后再对半切!

2.熊熊瑪芬

 

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食材:60g无盐奶油(室温)、45g细砂糖、1颗蛋(室温)、60g低筋面粉、20g可可粉、2g发粉、40g牛奶、巧克力饼干

1.烤箱预热170℃

2.将全部的粉类材料过筛备用

3.无盐奶油加入砂糖用打蛋器混合均匀

4.依次加入蛋液混合均匀

5.交替加入粉类材料及牛奶并用刮刀混合均匀6.将面团加入纸杯容器里

7.放入烤箱一样用170℃烤大约15分钟

8.将巧克力饼干装饰在瑪芬蛋糕上即可

 

3.笑笑羊瑪芬 

 

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食材:棉花糖、60g无盐奶油(室温)、45g细砂糖、1颗蛋(室温)、60g低筋面粉、20g可可粉、2g发粉、40g牛奶、鲜奶油、巧克力饼干、巧克力豆

1.烤箱预热170℃

2.将全部的粉类材料过筛备用

3.无盐奶油加入砂糖用打蛋器混合均匀

4.依次加入蛋液混合均匀

5.交替加入粉类材料及牛奶并用刮刀混合均匀

6.将面团加入纸杯容器里

7.放入烤箱一样用170℃烤大约15分钟

8.在瑪芬蛋糕上周围挤上鲜奶油,然后放上棉花糖。在中间放上巧克力饼干和巧克力豆当做绵羊的脸和眼镜。

 

4.蛋白霜餅乾

 

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食材:100g砂糖、2顆鸡蛋

步骤:

1.先取出蛋白用电动搅拌器打发至软性发泡

2.砂糖分2次加入搅拌打发

3.将蛋白霜打发至硬性发泡

4.将蛋白霜倒入挤花袋里(花嘴选择梅花状的会更可爱)

5.挤出喜欢的造型

6.放进预热好的烤箱里用100℃烤大约120分钟

7.最后用巧克力画上五官,就完成啦!

 

5.日式冰乳酪戚风

  

食材:
鸡蛋六枚、奶油芝士110g、牛奶150g、玉米油35g、黄油20g、低筋面粉145g、细砂糖100g
冰酪酱:奶油芝士300g、细砂糖60g、奶油120g
步骤:
1.奶油芝士加入牛奶加热打顺滑,过筛
2.加入玉米油,加入隔水融化的黄油,搅拌均匀
3.加入低筋面粉,搅拌均匀
4.加入蛋黄六个,搅拌均匀,面糊完成。
5.蛋清六个加入细砂糖100g,打至八分发
6.蛋黄糊和蛋白切拌混合(戚风混合手法)
7.倒入模具7分满,烤箱预热160度,烘烤30-35分钟
8.这时就可以制作冰酪酱,奶油芝士+糖隔水加热打顺滑,过筛
9.奶油打至六分发,混合过筛后的芝士就完成啦。
10.将烘烤好的蛋糕对切四块,每一块中间划一刀,用抹刀或者任何工具只要你能把酱抹上去,就大功告成!
6.草莓大福

食材:糯米粉150克, 玉米淀粉50克,细砂糖35克,纯牛奶250克,玉米油20克,草莓10颗,红豆沙适量,熟糯米粉(手粉)适量 。

制作方法;

1.把糯米粉和玉米淀粉一起放入玻璃碗里,用筷子搅拌几下,混合均匀。

2.把细砂糖和玉米油倒入粉里,用筷子搅拌均匀。

3.牛奶分三次倒入粉里,一边倒一边用筷子快速搅拌均匀。

4.最后搅拌好的无干粉、光滑细腻的糊糊。

5.将面糊放入蒸锅里蒸20分钟。开水上锅。

6.蒸制面团的时候,我们来处理下草莓,先用清水洗净,再用淡盐水浸泡5分钟。

7.把草莓沥干水分去掉蒂,用厨房纸擦干表面水分。将红豆沙分成30克一个搓圆。取一个30克的红豆沙圆球压扁,将草莓放在红豆沙中间。

8.将红豆沙向上推,直到包裹住草莓,草莓顶端不包红豆沙,露出一点草莓,这样做出来的大福更好看。

9.取出蒸好的面团,搅拌至彻底晾凉至室温,不能有一点余温,再戴上一次性手套,将面团揉至光滑有弹性。不要用手直接去捏。

10.把蒸熟的糯米面团分成50克一个的小剂子,搓成圆球。用手掌按扁,包入一颗草莓,

11.将面团包裹住草莓,最后在顶部收口,用手掌滚圆即可,做好后的大福,裹上一层熟糯米粉防粘。熟糯米粉制作:将糯米粉放入锅中小火翻炒至熟即可.



7.日式团子

团子用料:糯米粉、水 (其他口味:抹茶粉、食用色素 选用)

酱汁用料:日式酱油、红糖、玉米淀粉、水(根据个人喜好 还可以选用红豆酱、炼乳等)

1️.糯米粉120g 混合温水90g,搅拌均匀,12等分,揉成小球待用。

2.烧一锅清水(注意要用大锅 水要宽些),水开,到入团子,煮至团子膨胀浮起,再煮1分钟就可以出锅了;出锅后过遍冰水即可~ 做作一点的就三个一组 串起来,放入好看的盘子中待用。

3️.酱汁的部分,这个相对随意些 不需要太精准,也可根据个人口味随意调整;这里的比例大概是:2勺日式酱油、3勺水、3勺红糖、1/2 淀粉,熬制粘稠即可。

8.日式烤年糕

食材:糯米粉120克,水100克,黄豆粉和红糖适量。

步骤:

1.糯米粉加水揉成团,分成6份,整形成长方形块状。

2.平底锅刷油,放入年糕小火煎至金黄,出锅撒上黄豆粉。

3.红糖加一点水小火熬成浓郁的糖浆,淋在年糕上。

 

9.樱花水信玄饼

食材:盐渍樱花5-6朵、白凉粉10克、白砂糖7克、温开水50毫升、热开水200毫升

步骤:

1. 盐渍樱花用开水冲泡十分钟左右,直到花瓣全部打开,清洗涤掉上面多余的盐分,备用。

2. 10克白凉粉➕7克白砂糖混合,倒入50毫升温开水搅拌均匀。

3. 再倒入200毫升开水,继续搅拌均匀。

4. 静置2-3分钟后,分别倒入模具中对应的半圆里。

5. 放入樱花,并用筷子将樱花花瓣打开抚平,作盛开状。

6. 盖上模具的盖子,再接着从顶部小孔处接着倒入剩下的凉粉糖水,填满整个圆球。

7. 放入冰箱冷藏,静置39分钟,然后打开模具小心的把水晶圆球倒出来就好啦

 

10.日式白玉卷

食材:

蛋糕体:鸡蛋 4个,牛奶 40克,色拉油 40克,低筋面粉 40克,柠檬汁 几滴,细砂糖 40克

慕斯:淡奶油 300克,吉利丁 5克,细砂糖 20克,草莓粉 适量,草莓 适量

糯米皮:糯米粉 85克,玉米淀粉25克,牛奶 150克,细砂糖 25克,黄油 10克,熟糯米粉 适量,食用色素 几滴

步骤:

1.制作蛋糕部分,蛋黄蛋白分离,蛋白部分冷冻备用,蛋黄加入10克细砂糖搅拌均匀

2.另取一容器,倒入牛奶🥛和色拉油充分搅打至乳化状态后倒入蛋黄中搅打均匀。再过筛低粉,横向抽动至面糊没有颗粒

3.蛋白加少许柠檬汁,分三次加入细砂糖打发至大弯钩状态,取1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀,再把剩下的蛋黄糊倒入蛋白中继续拌匀

4.倒入铺了的烤盘中,震出气泡后放入预热150度的烤箱烤制25~30分钟左右,出炉后脱模晾凉切块放入慕斯模具备用

5.开始制作慕斯层,吉利丁片凉水泡软后放入50克淡奶油中加热至融化,剩余淡奶油加入细砂糖和草莓粉打至8分发

6.倒入含有吉利丁的50克淡奶油,继续慢速打发至浓稠

7.蛋糕上铺上草莓后倒入制作好的慕斯液,放入冰箱冷藏至凝固

8.糯米粉和玉米淀粉混合过筛后加入细砂糖和牛奶搅拌均匀,加几滴色素拌匀后过筛到容器中盖上保鲜膜水开后上锅蒸20分钟

9.取出后趁热加入黄油揉匀,放凉后撒少许熟糯米粉擀成方形

10.脱模的蛋糕切成两部分,用糯米皮裹住蛋糕,包上保鲜膜放入冰箱冷藏定型就好啦

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