经营经济饭，也能赚大钱！

卖经济饭年赚过亿

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来自森美兰利民济的“马劳始祖”郭观华（46岁）在上世纪80年代马新兌换率持平时，远赴新加坡学厨艺，最终将被人看不起的经济饭档，打造为年营业额达1亿2000万新元（约3亿3600万令吉）的大生意，更崛起成为新加坡规模最大的经济饭连锁集团！

档口连接开

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他初到新加坡那几年，辗转在多间中餐馆、酒店及俱乐部工作，后来还获机会到科威特酒店当大厨，直至25岁时才开始创业，顶下一个经济饭档做生意。虽已贵为大厨，但他一点也不会瞧不起经济饭行业，反觉得摊主们的生意都很好，而且很多是夫妻档做生意，常一边卖饭一边吵架，生意也一样火红，所以他心想，只要煮得比他们好吃一点，一定有得做。虽开始时生意不好，但他凭著一股韧力，还是撑了过来，档口一个接一个地开，至今在新加坡已“遍地开花”，共有230个摊档及28间咖啡店，将竞争者远拋在后。

德士司机是贵人

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第一个经济饭档在经营了一年多后，某一天下着大雨，有位德士司机在他卖剩3样菜准备收档时前来吃饭，而且要吃他卖剩的菜。德士司机称赞饭菜好吃，可惜摊位地点不好找，建议他找个靠近大路的档口。德士司机一句话，让经济饭大王茅塞顿开，也开启他连锁店王国之门，成就了今日的经济饭帝国。

改策略生意上升

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经济饭大王创业初期，生意惨淡，有一天甚至只赚270新元，朋友们因此预测他3个月就收档，但他坚持不放弃，靠著一天煮两次与定价策略，生意额直线上升。虽初时生意不好，但因至少还拿到薪水，所以郭观华觉得可以继续试，就靠著每天与顾客打交道，询问他们的口味，再继续调整味道，尝试突破。后来他发现，经济饭档一般都是一天煮一次，从早上卖完为止，傍晚以后都随便卖一些罐头食品，所以他决定改变，一天煮两次，早上煮的青菜，下午卖不完就倒掉，下午再煮一次，让晚餐顾客有新鲜青菜可吃。另一大变革，就是为经济饭定价，并在招牌上言明两菜一肉多少钱，而不像一般档口随意喊价，让顾客付钱时，吓了一跳。

卖经济饭也能闯出一片天

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一盘才数令吉的经济饭，竟能滚动成上亿数额的大生意，让人始终未及，但新加坡长城饮食集团董事经理拿督斯里郭观华做到了，让许多当初笑他“这不可能赚大钱”的人大跌眼镜，也让人见识俗称为马劳的大马人，在新加坡的拼博精神。

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资料来源：中国报