人日捞鱼生捞个风生水起 · 捞鱼生口诀

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捞鱼生,汉族年俗之一,是南洋一带的汉族民间风俗。尤其流行于新加坡、马来西亚等地。南方一些地区,汉族民间有在人日节“捞鱼生”的习俗,捞鱼生时,往往多人围满一座,把鱼肉、配料与酱料倒在大盘里,大家站起身,挥动筷子,将鱼料捞动,口中还要不断喊到:“捞啊!捞啊!发啊!发啊!”,而且要越捞越高,以示步步高升。

 

捞生来源

於“捞鱼生”的来源,其实说法不一。“捞鱼生”在马来西亚是被归类为广东菜,但是,过年时广东人好像是不吃鱼生的。其中 一个比较可以相信的说法是:「在人日当天,古人以七种菜为羹,作为七日的象征。七彩羹源自六朝时代,也是今天七彩鱼生的出处。吃了由七种蔬菜煮成的食物之 后,就意味着春节告一段落,从年初八开始,每个人得脚踏实地过日子。」而这其中七种菜,其实就是包含了各种好意头的蔬菜。这七样菜各有兆头,取的是其谐音。芹菜是“勤”,吃了蒜,就会“算”,芫菜要取的便是“缘”,吃鱼,年年有“馀”等,这道菜起了祈福则喜作用。

 

别名

捞鱼生”也被称为“捞生”、“鱼生”。“捞鱼生”在马来西亚的农历新年期间 非常受欢迎,应该也算是马来西亚(和新加坡)华人独特的庆祝新年的方式。其实呢,“捞鱼生”是一道带有吉祥意味,祈求来年有好运,发大财的菜式。以前的马 来西亚华人,都是在大年初七,人日这一天,聚合一家大小,进行“捞鱼生”的仪式。但是,现在在过年前,市场就已经推出“捞鱼生”了。而且,“捞鱼生”的活 动,可以持续到元宵节,大年十五。

 

做法

“捞鱼生”是以生鱼条 (或者使用三文鱼等等可以生吃的鱼肉条)为主食材,搭配腌姜丝及各种有颜色的蔬菜丝及水果丝,如青红 椒、西芹、红白萝卜丝及柚子肉等。“一堆堆”蔬菜丝,以达到七彩缤纷、色泽诱人为目的,预先排列在一个大圆盘上,然后洒上白芝麻、花生碎、五香粉及胡椒粉 等。当围在圆桌的家人(或朋友、同事等人)准备好,要举筷子进行“捞生”时,再淋上特制的酱汁(通常含有麦芽糖及酸柑汁等等)。

捞生顺序

一捞:年年有余 — 放鱼生
二捞:荣华富贵 — 放芝麻,花生
三捞:满地黄金 — 放薄脆片
四捞:甜甜蜜蜜 — 放酱汁
五捞:大吉大利 — 放橘子汁
六捞:青春常驻 — 放肉桂粉
七捞:鸿运当头 — 放胡椒粉

捞生口诀

祝大家大吉大利大丰收
双喜临门福安康
年年有餘兴团圆
生意兴隆通四海
包罗万有万事兴
爆竹一响迎新春
甜甜蜜蜜合家欢
满地黄金添富贵

读得越大声,越铿锵, 越有气氛!

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