【万物皆可炸！】酥脆爽口的刷嘴小吃 · 一次就成功！
偶尔想吃炸物，又怕外面的炸物不健康！这时候不妨自己动起手来制作吧！炸东西看似简单，想兼顾色，香，味可是有窍门的~ 现在，小编将为大家公开炸物食谱，让炸得外酥内软的炸物可以一口气吃掉！一家大小一定会吃到一个也不剩，因为它们实在是好吃到起飞啊~
1. 可拿着吃的牛奶——炸鲜奶
材料：
牛奶 250g
玉米淀粉 25g
白砂糖 25g
做法：
① 所有食材秤取之后倒入奶锅中，小火边加热边搅拌。
② 加热至粘稠，关火，转入模具内（铺油纸或者刷食用油）。
③ 冷却至常温后冷藏1小时，脱模切成约2cm见方的小块。
④ 次裹上玉米淀粉，鸡蛋液，面包糠小火炸至表面微微变硬，金黄色变深～
（当然也可以淋上糖桂花，炼乳等直接开吃～）
2. 家常北京菜——胡萝卜素丸子
材料：
胡萝卜 4根600g
五香粉 半勺
鸡蛋 2个
面粉 60g
油 炸丸子用
盐 1勺
淀粉 1勺
做法：
① 胡萝卜都擦丝儿，我用的是最细的刀片擦的，差不多和马铃薯丝一样细。
② 把胡萝卜丝焯水，冷水下锅，等开锅后就可以捞出来了。捞出后过两遍凉水，然后攥干水。（过凉水是让胡萝卜降温以便能攥干，要不太烫手了）
③ 趁着胡萝卜焯水的时候，单拿一个小盆放上60g面粉+1勺淀粉+半勺五香粉+1勺食盐备用。
④ 攥干水分的胡萝卜散开，倒入面粉调料，再打两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。（❗注意：可以先打一个鸡蛋搅拌一下，第二个鸡蛋液根据馅儿的干湿度一点点加入，待搅拌均匀后，有可能只用一个半鸡蛋就足够了）
⑤ 搅拌好的是这个状态，这里再次提示一下鸡蛋千万不要放多了。
⑥ 热锅凉油，防止粘锅～丸子要分两次炸～
【第一次：中大火定型】
待油温五成热的时候，下入丸子丸子直接用手弄成小团，越小越好。丸子千万不要捏得太紧，不容易炸透炸脆。
【第二次：小火复炸】这一步非常重要，是要把丸子炸透。炸制表面变成金黄色，就可以出锅了。
3. 传统河南小吃——炸糖糕
材料：
面粉 160g
白糖 30g
水 300g
面粉（馅儿） 15g
白糖（馅儿） 60g
食用油
做法：
① 先把面粉放入盆中。
② 锅中倒入水，放入白糖烧至沸腾。
③ 烧开的糖水大约有300g，全部倒进面粉里。用几根筷子顺着一个方向用力搅拌至无干面粉为止。
④ 不烫手时，手上多涂一些油，揉成光滑的面团备用。把馅儿里所用的面粉和白糖放入干净的碗中，拌均备用。
⑤ 将面团分成12个小面团，每个38g左右。取一小面团揉圆，然后用另一只手的拇指旋转按个小窝，放入一勺混合好的糖粉馅儿，封口揉圆。用手掌心轻轻按扁。
⑥ 油锅烧至140度，逐个放入（一次只能放几个，以防粘连），轻轻晃动油锅，浮起后注意翻面，炸至金黄色捞出。
⑦ 完成！趁热吃别烫着哦~凉了一样好吃！
4. 比外面好吃的——炸薯片
材料：
马铃薯 3个
孜然 适量
辣椒面 适量
植物油 适量
盐 适量
做法：
① 马铃薯洗干净备用。把马铃薯去掉外皮，然后切成大小均匀的薄片。接着，水冲去马铃薯淀粉
② 准备一个小碗，里面加入孜然粉、辣椒面、盐（也可以根据个人口味）
搅拌均匀。
③ 锅中加入水烧热，然后下入马铃薯片煮，煮到有点透明就可以捞出。
④ 煮了之后捞出来放到盆里用冷水冲凉，再控干水分。
⑤ 锅中倒入植物油烧到四成热，然后下入马铃薯片开中火炸，炸到马铃薯没有水分，变脆，时间大概十多分钟，炸土马铃薯一定不要急，太急会炸不好。炸好的薯片捞出来控油。
⑥ 把炸好的薯片放到锅中或者一个大碗里，加入调好的辣椒孜然面抖动一下，让薯片都沾上辣椒面就可以开吃了！
5. 软糯Q弹精选——糯米炸
材料：
糯米粉 150g
热水（60°左右） 105g
绵白糖 40g
糖粉 少许
做法：
① 将糯米粉、绵白糖和热水混合揉成不沾手的面团，等分成30克左右的剂子，搓成光滑的长条；若要夹馅儿也可以，红豆沙、黑洋酥…
② 煎锅中倒入油，油温两成左右即可放入糯米条，轻推不沾底，然后文火等糯米条浮起，稍大火炸至金黄色出锅，撒上糖粉即可。
6. 经典甜点——油炸甜甜圈
材料：
高筋面粉 300g
奶粉 10g
细砂糖 30g
盐 3g
干酵母 3g
全蛋液 45g
牛奶 175g
黄油 30g
细砂糖 适量
做法：
① 先把除了黄油以外的材料放进和面桶内
② 揉至扩展阶段后加入软化的黄油揉至九成筋即可
③ 滚圆，放入发酵箱一次发酵，28度，湿度75%，等待发酵至两倍大
④ 发酵好后，排气，分割成8份，每个大约75克，滚圆松弛20分钟，要盖好保鲜膜或者发酵巾防止表面变干
⑤ 取一个松弛好的面团拍拍扁。擀长，大致20厘米。翻面，转成横向，底边压薄
⑥自上而下卷起，捏紧收口。然后将一端压扁擀长
⑦ 包住另一头捏紧收口，其实也就是贝果的做法
⑧ 放在油纸上，放入发酵箱进行二次发酵，32度，湿度85%，发酵至两倍大
⑨ 油温加热至160度，转小火。拿起面团放入油锅中。用筷子戳在中间转一转，这样可以让甜甜圈比较圆，中间的孔也大些。切记，要不时的翻面。炸至两面金黄，面团浮起，就熟透了～
⑩ 甜甜圈炸好以后用筷子夹着敲一敲。震一下热气，这样凉掉以后不会回缩，也会是圆鼓鼓的。凉30秒左右就可以准备裹糖了！完成~
7. 简易炸物早餐——豆沙麻球
材料：
豆沙 适量
糯米粉 250g
白糖 60g
芝麻 适量
热水 适量
做法：
① 准备以上材料，喜欢甜点的，可以加多些糖。
② 糯米粉+糖，加入用热水用筷子搅拌成絮状，等稍凉些再用手揉至不会粘手就可以了。
③ 和好的面团，揉搓成长条，然后均匀的切成小块，揉成小圆压扁加入豆沙，在揉成小圆。
④ 沾点清水然后裹上芝麻。冷油下锅慢慢炸（油量要没过麻球），油温不要太高（中小火就可以了），翻动至麻球变大变色，即可捞出锅。完成！
8.家庭皆爱炸物——小油条
材料：
面粉 500g
鸡蛋 1个
发酵粉 3g
牛奶 250ml
食用油 500g
盐 少许
做法：
① 将牛奶，面粉，鸡蛋，酵母粉，盐混到一起。牛奶用温的，不用加水，并揉成面团。
② 等面团醒来。冬天可以塞被窝里盖住，夏天就放在常温下。放置大约一个小时。
③ 面团变成「蜂窝状」，倒到案板上，直接用擀面仗推开，不要揉！
④ 把擀好的面片切成小条子，两个摞一起，然后头尾用手捏住。
⑤ 下油锅，！颜色到这个程度就可以捞出来了。
