【一包金针菇搞定一餐!】盘点家常金针菇料理 · 煮出全新特色!

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【一包金针菇搞定一餐!】盘点家常金针菇料理 · 煮出全新特色!

有没有金针菇的粉丝?金针菇的口感是独特的——韧中带脆,常常成为火锅必入的常客。今天,小编要教大家7大简单易做的食谱,让大家为金针菇搞出新煮法,不要只会丢入火锅里而已啦!吃货们,拿紧纸跟笔一起来记录食谱咯~

1.蒜蓉蒸金针菇

材料:
金针菇

色拉油

鲜味生抽
麻油
葱花

制作步骤:

  • 金针菇切掉老根洗干净,淋干水份后直接摆放在盘子中~
  • 蒜蓉酱:
    1. 剥蒜,一包金针菇配一头蒜

2. 剥好后切成蒜末,别太碎,更香有口感

3. 炒锅加入同等蒜末的油,烧热后关火,下入蒜末,炒均匀,用是锅子的余温爆香蒜末,避免过度加热

4. 然后直接在锅里调味,加盐和糖,以咸为主,糖只加一点点提鲜~蒜蓉酱就完成了~

5. 将蒜蓉酱直接淋在洗好的金针菇上蒸6-8分钟后取出,金针菇会自然蒸出水份,蒸出的汁水很甜,不要浪费

6.将汁水倒出,在汁水中加入鲜味生抽和糖,麻油,调好味道,不必太咸,再倒回金针菇盘子里面

7. 最后撒上葱花,就完成了~

2. 酸辣金针菇汤

材料:

番茄 1个
嫩豆腐 1盒
香菇 5朵
肉丝(火腿或猪肝) 100g
木耳 8朵
金针菇 少许
鸡蛋 2个
香菜(小葱) 2根
水淀粉 3勺淀粉半碗水
盐 适量
鸡精 适量
辣椒面(辣椒沫) 适量
老抽 半勺
生抽 1勺
白胡椒粉 半勺
陈醋 2勺

制作步骤:

  1. 准备食材:西红柿削皮切丁,嫩豆腐倒盖于案板上切条,瘦肉、香菇、木耳切丝,金针菇撕开,备用。

  2. 准备食材:3勺淀粉小半碗水调好,香菜、小葱切碎,鸡蛋打好加点盐,白胡椒粉、辣椒面备用。

  3. 锅中油热后,倒入西红柿丁炒出红油,加入两大碗水煮沸后,依次倒入肉丝、香菇、木耳、金针菇、豆腐,大火煮2-3分钟。

  4. 加入适量盐、鸡精、辣椒面、半勺老抽、1勺生抽后,倒入鸡蛋液不停搅拌成絮状,再倒入水淀粉搅拌均匀,转小火煮至略微沸腾。

  5. 快关火时,倒入半勺胡椒粉、2勺陈醋,撒上葱花和香菜碎,即可盛出食用。

3. 凉拌三丝

材料:

胡萝卜 1根
黄瓜 1根
金针菇 1把
醋 1勺
大蒜 3瓣
姜 1片
花椒油 1勺
耗油 1勺
香菜 3根
葱葱 2根
味精 1克
鸡精 1勺
酱油 1勺
油辣椒 1勺

制作步骤:

  1. 胡萝卜,黄瓜切丝,金针菇焯水过凉水扭干备用,

  2. 大蒜姜切沫,香菜切成段,小葱切葱花,

  3. 把所有调料霍在一起,能吃辣的可以放点小米辣,味道根据自己的口味调就OK,拌一拌就可以吃了!

4. 椒盐金针菇

材料:

金针菇 200克
鸡蛋 2个
玉米淀粉 适量
椒盐 适量

制作步骤:

  1. 金针菇一把200克左右,一把都很多了,吃不完放时间长就不酥脆了。

  2. 金针菇去根,切成片状,宽度目测大约在3cm左右,薄一点炸的时候就会开花的漂亮。

  3. 鸡蛋、椒盐,淀粉装盘准备好。

  4. 蛋液打散,把金针菇放入,沾满蛋液后,挤去多余的蛋液。

  5. 再放入干淀粉里滚一圈,让每一根金针菇上都裹上淀粉。再抖去多余淀粉。

  6. 放入热油锅中,小火炸至变成白色酥皮状。

  7. 炸好的金针菇外皮酥脆,捞出控油。

  8. 装盘后,表面撒上椒盐、小葱碎、小米椒装饰。

5. 番茄菌菇豆腐汤

材料:

番茄 2个
金针菇 1小把
香菇 4朵
豆腐 1块
鸡蛋 1个
姜 3片
香葱 2根
清水 2碗

制作步骤:

  1. 准备好所需的全部食材。

  2. 接着将鸡蛋打散;金针菇切去根部,洗净;香菇洗净表面花刀;番茄洗净切小小块;豆腐切小方块;姜切丝,香葱切葱花备用。

  3. 锅中放少许油,放入姜葱煸香。

  4. 倒入番茄小块,炒出汤汁。

  5. 倒入两碗清水烧开,放入豆腐块、金针菇、香菇,煮熟。
    ~清水用量也可以根据用餐人数适当增加。

  6. 煮沸状态下淋入蛋液,再次煮沸。

  7. 撒上葱花,我们来盛汤喝咯!

6. 烤金针菇

材料:

金针菇 1把
蒜 6-7瓣
油 40克左右
生抽 2勺
糖 半勺
醋 1勺
蚝油 1勺
胡椒粉 1勺
辣椒面 2勺
芝麻 1勺
花椒 15-20粒

制作步骤:

  1. 辣椒面、胡椒面、熟芝麻、蒜末

  2. 锅中热油,倒入花椒,出香味,把花椒捞出。热油倒入碗中。

  3. 加入一勺蚝油、1勺醋、2勺生抽、半勺糖。

  4. 均匀抹在金针菇上。

  5. 200度上下火,烤15-18分钟,完成!

7. 鲜甜上汤金针菇

材料:
娃娃菜 300克
火腿 适量
皮蛋 1个
咸鸭蛋 3个
金针菇 适量
油 20克
虾米 8克

制作步骤:

  1. 这是所有的东西,切块切段,油炒咸蛋黄皮蛋虾米,放两碗水烧开
    3分钟暴香,再放水和菜16分钟开锅即可。

  2. 娃娃菜洗干净丢进去,所有的东西丢进去,闷3分钟,完成!

 

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