家里偶尔会不小心煮太多饭，导致剩下很多白米饭，要是直接拿去丢掉就太可惜啦！大家可以把米饭留下来，隔天就吃炒饭吧！谁说炒饭只能配鸡蛋酱油，只要添加一些食材，也可以煮出超好吃的料理呢~哪怕你是厨房小白也不怕，跟着简单步骤保准你十分钟内就可以快速搞定啦！

 

1.三香炒饭

材料：300g剩米饭，2根香肠，4多香菇，2根香芹，10g生抽，10g蚝油，10g食用油，葱花

步骤：
1.香肠、香菇、香芹切小粒。

2.锅中倒油，倒入葱白炒香，倒入香肠、香菇、香芹炒香。

3.倒入米饭炒散，加生抽、蚝油炒匀，撒葱花。

 

 

2.圆白菜酱油炒饭

材料：150g圆白菜，400g剩米饭，2个鸡蛋，25g生抽，8g老抽，3g糖，一小撮盐，20g食用油

步骤：
1.圆白菜切半，去根，切成细丝。

2.锅中放油，油热倒入打散的鸡蛋，用筷子快速搅散炒熟。

3.加入圆白菜丝，翻炒至圆白菜微微变软。

4.加入生抽、老抽、糖、盐翻炒均匀。 加入米饭，翻炒均匀即可出锅。

 

 

3.黄金蛋炒饭

材料：2个鸡蛋，3g盐，1碗剩米饭，2根小葱，10ml植物油，火腿

步骤：
1.冷米饭中加入一个蛋黄，用勺子拌散开。（加入一个蛋黄，米饭会很容易散开并且被蛋液包裹后，炒出来不仅粒粒分明而且金黄。
）

2.锅内放油，烧热后直接打入一个鸡蛋，快速炒散，倒入米饭，大火翻炒，把米饭炒散。（炒鸡蛋一定得用热油，香气才会出来；这里不需要额外用一只碗把鸡蛋打散，直接打入锅中，快速炒散是一样的效果还能少刷碗。
）

3.加入适量盐、胡椒粉，一半葱花，翻炒均匀；出锅前再撒完剩下的葱花，翻匀。

 

4.咖喱海鲜炒饭

材料：10只虾仁，100g鱿鱼花，1个鸡蛋，13g食用油，1g盐，少许洋葱，50g彩椒丁，1.5块咖喱块，30ml清水

步骤：
1.洋葱切丁，彩椒切丁，虾仁和鱿鱼花洗净，鸡蛋打散，备用。

2.锅内放5g油，油热后倒入打散的蛋液，迅速用筷子搅散，盛出备用。

3.锅内倒8g油，放入洋葱丁，炒香后加入虾仁、鱿鱼花，翻炒至虾仁变色，加入咖喱块、鸡蛋碎、清水，翻炒至咖哩块融化，放入米饭，中火，翻拌均匀，使米饭都沾上咖喱汁。

4.加1g盐，加入彩椒丁和香菜段，翻拌均匀。

 

 

5.蒜香酱油炒饭

材料：1个鸡蛋，1碗剩米饭，5瓣蒜，3g糖，10g生抽，5g老抽，20g食用油

步骤：
1.把糖、生抽、老抽、胡椒粉，混合在一个小碗里。

2.锅内烧热，放油，放入蒜末，炒香炒到蒜末边缘微微焦黄，放入冷米饭，用锅铲炒散。

3.倒入混合调味料，和米饭翻炒均匀。

4.用锅铲把米饭中间铲出一块空白，加点油，油热后打入一个鸡蛋，再用锅铲炒散，把蛋液和米饭炒在一块，均匀炒散，出锅前撒葱花。

 

 

6.酸菜肉末蛋炒饭

材料：300g剩米饭，60g酸菜，60g猪肉馅，8g蒜末，3g姜末，15g生抽，15g油，1个鸡蛋，5g食用油，2g盐

步骤：
1.锅中倒油，倒入蒜末中小火炒香，再倒入肉末煸炒。

2.倒入酸菜继续炒香，扒拉到锅的一旁，再倒一点油，打鸡蛋，趁鸡蛋底面凝固表层还是生的，倒入米饭戳散炒匀。

3.淋生抽炒香，再加盐炒匀，撒葱花。

 

 

7.肉末茄子炒饭

材料：100g猪肉馅，1条茄子，1根小葱，10g食用油，15g生抽，5g料酒，1碗剩米饭

步骤：
1.锅中放油，油热后放入肉末，浇入料酒，翻炒到肉沫变色。

2.倒入切好的茄子丁，淋入生抽，翻炒均匀，倒入米饭，翻炒均匀，出锅前撒上葱花，翻匀出锅。

p/s：炒饭可以用剩米饭，或者是把米饭煮的干一点点，新鲜的米饭也可以做炒饭。

 

 

8.番茄鸡蛋炒饭

材料：1个番茄，1个鸡蛋，1碗隔夜米饭，10ml食用油，10g葱花，10ml生抽，5ml醋，5g糖，1g盐

鸡蛋用调味料：1g盐，10ml清水，10ml食用油

步骤：
1.1g盐、生抽、糖、醋，搅拌均匀做成调味汁备用。

2.鸡蛋加1g盐、15ml清水打成蛋液备用。（加入清水可以让鸡蛋炒出来更嫩。
）

3.锅中放入15ml油，加热至油面微微有烟，倒入蛋液，待鸡蛋底部凝固后快速翻炒成小块，盛出。

4.锅中继续加入10ml油，同时放入葱花小火煸出香味。

5.放入西红柿碎和调味汁，小火炒至西红柿出汁。

6.倒入剩饭，中小火翻炒使米饭盒汤汁融合。

7.最后加入鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。

 

 

9.辣白菜五花肉炒饭

材料：100g辣白菜，60g五花肉片，1碗米饭，2瓣蒜，25g韩式辣酱，3g糖，2g盐，10g食用油，1个鸡蛋，10g水

步骤：
1.锅中放油，油微微变热下入蒜片，煸炒出蒜香。

2.加入切片的五花肉，煸炒出油。（将五花肉冷冻一下会更好切片。）

3.加入韩式辣酱和切块的泡菜，翻炒均匀。

4.加入米饭、糖和一小撮盐，再次翻炒均匀即可出锅。

5.将锅微微烧热，放油后直接打入鸡蛋。 蛋清变白后在周围淋上一些清水，盖上锅盖。待水蒸发，蛋清部分凝结后出锅放在炒饭上即可。

6.趁热将鸡蛋拌在热米饭里，蛋黄可以被基本烫熟，如果担心生食鸡蛋也可以将鸡蛋完全煎熟或不加鸡蛋。

 

 

10.马铃薯炒饭

材料：10g食用油，1个马铃薯，300g剩米饭，2个鸡蛋，1根火腿肠，10g生抽，1g五香粉，3g盐，少许葱花

步骤：
1.马铃薯切小丁，火腿肠切小丁。鸡蛋打散。

2.锅中倒油，倒入马铃薯丁，中火炒到金黄半熟，盛出备用。

3.再次倒油，大火烧热后倒入蛋液。蛋液半凝固时倒入米饭炒散，放火腿肠翻炒。

4.放入土豆丁，加生抽、五香粉或十三香、盐调味，撒葱花提香。