【吃了笑哈哈!】10道适合年菜的虾料理 · 简单美味寓意好!

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年夜饭桌上一定会出现的绝对少不了虾!因为过年吃虾寓意着红红火火、喜庆、团圆,吃了一整年笑哈哈!虾子料理不难,只要跟着以下10种食谱,保证一上桌就被扫清光!

 
 

1. 白灼虾

食材:鲜虾500g/姜2片/蒜4瓣/米酒1汤匙/盐1茶匙/海鲜酱油2汤匙/香油适量

做法:

(一)鲜虾洗干净,放入锅中倒入盖过虾的清水

(二)水中放入盐、葱结、姜片、米酒煮开

(三)虾身卷曲变红即可关火,焖1分钟再捞出剪须

(四)最后摆盘即可

 

2. 椒盐大虾

食材:鲜虾500g/生粉150g/蒜5瓣/葱适量/青红椒各2根/料酒1勺/盐3勺/酱油1勺/白胡椒粉2勺

做法:

(一)鲜虾洗净剪去虾须,背部开线去沙肠,放入料酒、盐、酱油、白胡椒粉腌制30分钟

(二)锅中多放油,将腌好的虾沥干水后裹一层生粉,油烧到7成热就可放入虾油炸至金黄捞出

(三)蒜葱和青红椒切碎放入热锅中爆香,再放入炸好的虾翻炒均匀即可

 

3. 黑椒大虾

食材:虾/小米辣/黑胡椒/洋葱/香葱/姜/牛油/白葡萄酒/蚝油/盐/白糖

做法:

(一)虾去掉沙肠洗净,用盐和白葡萄酒腌制

(二)洋葱和姜切丝;香葱切末;小米辣切段

(三)热锅融化牛油,放入洋葱丝超软备用

(四)再热锅融化牛油,煸香葱姜、小米辣,再放入黑胡椒碎和腌好的虾炒至变色,加少许蚝油、盐、白糖调味即可

 

4. 麦片虾

食材:燕麦片/虾/鸡蛋/奶粉/面粉/糖/牛油

做法:

(一)虾籽洗净沥干水分,加入盐腌制后加入鸡蛋液和面粉搅拌均匀

(二)锅里放油烧热,放入虾子炸至金黄色捞出备用

(三)锅里放入牛油融化,倒入燕麦片、糖和奶粉小火翻炒至松散,倒入炸好的虾子翻炒均匀

 

5. 蒜蓉粉丝蒸大虾

食材:鲜虾/粉丝/葱姜蒜/生抽/陈醋/香油/红糖/水/盐

做法:

(一)鲜虾洗净去头、剪须、去肠泥,开背拍平

(二)粉丝先用开水泡发;葱姜蒜切末

(三)热油锅爆香葱姜蒜,加入1.5勺生抽、1勺陈醋、半勺香油、1勺水、半勺红糖、适量盐煮开盛起备用

(四)泡好的粉丝沥干水分铺在大盘子上,然后再铺上虾

(五)淋上蒜蓉酱汁,隔水蒸8-9分钟即可

 

6. 宫保虾球

食材:鲜虾200g/大葱适量/干花椒粒一小把/干辣椒3个/葱花适量/姜末适量/蒜片适量/油适量/玉米淀粉1小勺/芝麻油少许/盐适量/酱油1勺/老抽少许/醋1勺/料酒适量/糖少许

做法:

(一)碗中放入玉米淀粉和适量清水搅匀备用

(二)鲜虾去头去壳去肠泥洗净,放入盐、料酒、胡椒粉和水淀粉抓匀放置15分钟

(三)调酱汁:酱油、老抽、醋、糖、料酒、玉米淀粉、少许清水搅匀

(四)热油锅放入花椒粒炸香后捞出,放入辣椒段和虾仁中火翻炒,放入蒜片、姜末和葱花再继续翻炒

(五)放入大葱段翻炒片刻后,转小火倒入酱汁炒匀即可

 

7. 炸虾球

食材:(A)中虾20只/面粉30g (B)面粉170g/木薯粉30g/发粉5g/盐1/4茶匙/糖1/4茶匙/胡椒粉1/4茶匙/油60ml/冰水120ml/炸油适量

做法:

(一)虾去壳去泥肠,用盐水洗一洗后裹上薄薄的面粉备用

(二)把(B)的食材放入大碗,先加油调匀再调入水,成浆备用

(三)锅中把炸油烧热,转中小火

(四)虾子裹好粉浆下油锅炸至金黄色即可

 

8. 水果沙律虾

食材:喜欢的水果(橙子/草莓/火龙果)/柠檬/沙拉酱/炼乳/鸡蛋/淀粉/胡椒粉/料酒/盐/糖

做法:

(一)将喜欢的水果,像是火龙果、橙子、草莓等洗净切小块

(二)虾子洗净去壳去肠泥,加盐、白糖、胡椒粉、料酒进行腌制

(三)制作酱料:5勺沙拉酱、1勺炼乳、半个柠檬汁混合一起

(四)鸡蛋打入虾仁中搅拌均匀,裹上一层淀粉

(五)油烧至7成热,放入虾仁炸至酥脆捞出

(六)沥干油放入酱料搅拌均匀,和水果一起装盘即可

 

9. 腰果虾仁

食材:虾仁/腰果/黄瓜/姜/葱/淀粉/盐/料酒/生抽/糖

做法:

(一)虾仁洗净放盐水冲洗,加入料酒、姜末和葱碎腌制

(二)腰果洗净用厨房纸吸干水分

(三)葱切段、姜切片、黄瓜切半圆片,加入盐稍微腌制,下锅前冲洗干净

(四)腰果放入平底锅干炒至香,捞出备用

(五)热油锅,放入虾仁炒至变色出锅备用

(六)另起锅热油,下葱段姜片炒香,放入黄瓜炒熟,下虾仁翻炒

(七)加入生抽、盐、糖调味,最后淋入水淀粉即可

 

10. 可乐虾

食材:虾250g-300g/可乐1罐/姜适量/蒜适量

做法:

(一)虾去须去脚去肠泥,洗净后用适量的料酒和姜丝腌制

(二)热油锅爆香姜丝和蒜片,放入虾子翻炒,再放入适量的料酒

(三)虾子变色后倒入可乐、适量的酱油,小火煮7-8分钟,最后大火收汁即可

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