年夜饭桌上一定会出现的绝对少不了虾！因为过年吃虾寓意着红红火火、喜庆、团圆，吃了一整年笑哈哈！虾子料理不难，只要跟着以下10种食谱，保证一上桌就被扫清光！
1. 白灼虾
食材：鲜虾500g／姜2片／蒜4瓣／米酒1汤匙／盐1茶匙／海鲜酱油2汤匙／香油适量
做法：
（一）鲜虾洗干净，放入锅中倒入盖过虾的清水
（二）水中放入盐、葱结、姜片、米酒煮开
（三）虾身卷曲变红即可关火，焖1分钟再捞出剪须
（四）最后摆盘即可
2. 椒盐大虾
食材：鲜虾500g／生粉150g／蒜5瓣／葱适量／青红椒各2根／料酒1勺／盐3勺／酱油1勺／白胡椒粉2勺
做法：
（一）鲜虾洗净剪去虾须，背部开线去沙肠，放入料酒、盐、酱油、白胡椒粉腌制30分钟
（二）锅中多放油，将腌好的虾沥干水后裹一层生粉，油烧到7成热就可放入虾油炸至金黄捞出
（三）蒜葱和青红椒切碎放入热锅中爆香，再放入炸好的虾翻炒均匀即可
3. 黑椒大虾
食材：虾／小米辣／黑胡椒／洋葱／香葱／姜／牛油／白葡萄酒／蚝油／盐／白糖
做法：
（一）虾去掉沙肠洗净，用盐和白葡萄酒腌制
（二）洋葱和姜切丝；香葱切末；小米辣切段
（三）热锅融化牛油，放入洋葱丝超软备用
（四）再热锅融化牛油，煸香葱姜、小米辣，再放入黑胡椒碎和腌好的虾炒至变色，加少许蚝油、盐、白糖调味即可
4. 麦片虾
食材：燕麦片／虾／鸡蛋／奶粉／面粉／糖／牛油
做法：
（一）虾籽洗净沥干水分，加入盐腌制后加入鸡蛋液和面粉搅拌均匀
（二）锅里放油烧热，放入虾子炸至金黄色捞出备用
（三）锅里放入牛油融化，倒入燕麦片、糖和奶粉小火翻炒至松散，倒入炸好的虾子翻炒均匀
5. 蒜蓉粉丝蒸大虾
食材：鲜虾／粉丝／葱姜蒜／生抽／陈醋／香油／红糖／水／盐
做法：
（一）鲜虾洗净去头、剪须、去肠泥，开背拍平
（二）粉丝先用开水泡发；葱姜蒜切末
（三）热油锅爆香葱姜蒜，加入1.5勺生抽、1勺陈醋、半勺香油、1勺水、半勺红糖、适量盐煮开盛起备用
（四）泡好的粉丝沥干水分铺在大盘子上，然后再铺上虾
（五）淋上蒜蓉酱汁，隔水蒸8-9分钟即可
6. 宫保虾球
食材：鲜虾200g／大葱适量／干花椒粒一小把／干辣椒3个／葱花适量／姜末适量／蒜片适量／油适量／玉米淀粉1小勺／芝麻油少许／盐适量／酱油1勺／老抽少许／醋1勺／料酒适量／糖少许
做法：
（一）碗中放入玉米淀粉和适量清水搅匀备用
（二）鲜虾去头去壳去肠泥洗净，放入盐、料酒、胡椒粉和水淀粉抓匀放置15分钟
（三）调酱汁：酱油、老抽、醋、糖、料酒、玉米淀粉、少许清水搅匀
（四）热油锅放入花椒粒炸香后捞出，放入辣椒段和虾仁中火翻炒，放入蒜片、姜末和葱花再继续翻炒
（五）放入大葱段翻炒片刻后，转小火倒入酱汁炒匀即可
7. 炸虾球
食材：（A）中虾20只／面粉30g （B）面粉170g／木薯粉30g／发粉5g／盐1/4茶匙／糖1/4茶匙／胡椒粉1/4茶匙／油60ml／冰水120ml／炸油适量
做法：
（一）虾去壳去泥肠，用盐水洗一洗后裹上薄薄的面粉备用
（二）把（B）的食材放入大碗，先加油调匀再调入水，成浆备用
（三）锅中把炸油烧热，转中小火
（四）虾子裹好粉浆下油锅炸至金黄色即可
8. 水果沙律虾
食材：喜欢的水果（橙子／草莓／火龙果）／柠檬／沙拉酱／炼乳／鸡蛋／淀粉／胡椒粉／料酒／盐／糖
做法：
（一）将喜欢的水果，像是火龙果、橙子、草莓等洗净切小块
（二）虾子洗净去壳去肠泥，加盐、白糖、胡椒粉、料酒进行腌制
（三）制作酱料：5勺沙拉酱、1勺炼乳、半个柠檬汁混合一起
（四）鸡蛋打入虾仁中搅拌均匀，裹上一层淀粉
（五）油烧至7成热，放入虾仁炸至酥脆捞出
（六）沥干油放入酱料搅拌均匀，和水果一起装盘即可
9. 腰果虾仁
食材：虾仁／腰果／黄瓜／姜／葱／淀粉／盐／料酒／生抽／糖
做法：
（一）虾仁洗净放盐水冲洗，加入料酒、姜末和葱碎腌制
（二）腰果洗净用厨房纸吸干水分
（三）葱切段、姜切片、黄瓜切半圆片，加入盐稍微腌制，下锅前冲洗干净
（四）腰果放入平底锅干炒至香，捞出备用
（五）热油锅，放入虾仁炒至变色出锅备用
（六）另起锅热油，下葱段姜片炒香，放入黄瓜炒熟，下虾仁翻炒
（七）加入生抽、盐、糖调味，最后淋入水淀粉即可
10. 可乐虾
食材：虾250g-300g／可乐1罐／姜适量／蒜适量
做法：
（一）虾去须去脚去肠泥，洗净后用适量的料酒和姜丝腌制
（二）热油锅爆香姜丝和蒜片，放入虾子翻炒，再放入适量的料酒
（三）虾子变色后倒入可乐、适量的酱油，小火煮7-8分钟，最后大火收汁即可
