【厨神来啦!】8道简单点心食谱 · 在家也能喝个早茶!

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不知道早餐该煮什么好,也不想出去吃的小伙伴们看这里~ 如今经济不好,大家去外面吃也很伤皮包,因此多数人还是决定在家自己煮。兄弟姐妹们看过来呀,小编今天为大家带来的食谱就是点心食谱啦~ 不用出家门也能吃到点心,重点是还不用花钱呢!大家快学起来!

 

1. 四川馄饨

所需材料:

肉馅(400克),油菜(300克),大葱(1根),馄饨皮(400克),盐(5克),水(20毫升),生抽(5克),胡椒粉(3克),麻油(2克),鸡蛋(1只)

料理做法:
1.把新鲜半肥的绞肉馅再剁碎一点,放在大碗中加盐、鸡蛋、水搅拌至有黏性。

2.油菜洗净,放入滚水中快速汆烫一下捞出;冲冷水至凉,挤干水分,放入食物调理机中打碎或剁碎,再挤干水分。

3.将葱屑和油菜放入肉馅中,再加入生抽、胡椒粉和麻油拌匀,做成炸馄饨的馅料。

4.将馅料包入皮中,包成馄饨形,下锅煮熟即成。

 

2. 葱花虾米肠粉

所需材料:

粘米粉(200g),玉米粉(30g),澄粉(25g0,水(700ml),葱花(随意),虾米(随意)

料理做法:

1.先将粘米粉、玉米粉、澄粉,用水搅拌至均匀。记住要完全无颗粒,最好再过筛,这样肠粉才会滑。

2.虾米洗净用水浸软后,弄干水,备用。将葱切小。

3.大火煲滚水,放蒸架,全程不用关火。

4.预备长浅铁盘一个,底部扫油,倒下适量粉浆,再均匀撒下虾米和葱。*记住整个蒸的过程都不用盖煲盖

5.每盘大约蒸3分钟,见粉浆呈透明状,即代表已差不多熟透。用刮刀慢慢从右边向左边刮起,这时可按自己喜欢,决定肠粉的粗幼。

6.最后放在碟上,淋上甜豉油,就完成了。

 

3. 糯米鸡

所需材料:

蒜茸(半粒蒜*剁碎),洋葱茸(1粒*剁碎),糯米(2斤),鸡肉(300克),水煮蛋(3粒*每一粒切成4份),腊肠(1串*切片),干香菇(5朵*泡水至软 & 切片*一分三) 【记得哦,泡香菇的水不许丢掉。】

所需酱料:

老抽,蚝油,麻油,菜油,料酒

料理做法:

1.腌制料:鸡肉切片(分段之后)最好腌制隔夜。鸡肉+蚝油2汤匙+老抽3汤匙+麻油少许+糖少许+鸡精粉少许+盐巴少许(自己试味道)

2.热锅烧油,爆香蒜葱茸至金黄色。

3.加入蚝油、老抽、盐巴、少许糖、麻油、料酒(小半碗)还有泡香菇的水,加入一半。其余的收着稍后用。

4.加入糯米翻炒至香味冒出,熄火待用。

5.准备20个碗。记着哦,必须是耐热的碗,因为要放在锅里蒸。

6.材料准备好之后就开始了。首先取碗,放入鸡蛋、香菇、腊肠、鸡肉,然后就用糯米埋上,必须把糯米压实,然后加入香菇水,铺在糯米上面(八水加入),这样做出来的糯米鸡才会又香又多汁,鸡肉也会熟。如此类推,一直做完为止。

7.热锅,烧水,放入铁架,把糯米鸡放在铁架上盖上锅盖,开始蒸。水滚开了就把火转去中火,大火蒸1小时至一小时半。

8.一小时后取出。如果熟了,糯米会粘粘的。记得无时无刻锅里都要加水。

9.熄火,待冷就可以吃了。

 

4. 肉夹馍

所需材料:

小烧饼,五花肉,小青椒,香菜

料理做法:

1.烙好的小烧饼用刀划开。

2.把炖好的五花肉,配上小青椒和香菜一起剁碎夹进去就好了。

 

5. 三鲜烧卖

所需材料:

云吞皮(半斤),瘦猪绞肉(300g),半肥瘦猪绞肉(300g),冬菇(1碗),马碲(10粒),虾仁(45粒),蟹籽*可不加(适量),生抽(2汤匙),盐(1茶匙),糖(1茶匙),麻油(1汤匙),绍兴酒(1汤匙),胡椒粉(半茶匙),生粉(1汤匙),水(2汤匙)

料理做法:

1.冬菇切粒、马碲切粒,虾仁洗净加入少许盐、胡椒粉、生粉略醃。

2.猪绞肉、冬菇粒、马碲粒混合。加入调味料,顺时针方向搅拌至起胶,放入冰箱1小时。

3.云吞皮用圆形模剪成圆形备用,把馅料放在云吞皮上。

4.用虎口位握紧,包成烧卖形状,可用匙羹帮手在顶部压实。

5.放上虾仁,铺上蟹籽。放入蒸笼,大火蒸12分钟就完成。

 

6. 正宗小笼包

所需材料:

调味肉馅(150公克),皮冻(100公克),冷面皮(150公克),糖(1/4茶匙),香菇精(1/4茶匙),蚝油(1/4茶匙),胡椒粉(1/4茶匙)

料理做法:

1.取一锅盆,放入所有材料一起搅拌均匀后,备用。

2.再于作法1中加入所有调味料,一起拌均匀后即可放于冰箱冷藏室,备用。

3.每片面皮,均包入作法2的馅料约20公克后,放入蒸笼中。

4.起一锅水,放入集器片,待水沸腾后,放上作法3,以大火蒸约6分钟即完成。

 

7. 锅贴

所需材料:

猪肉馅,韭苔,面粉,葱粒,姜粒,清油,盐,酱油,料酒,花椒粉

料理做法:

1.把猪肉馅用葱粒、姜粒、盐、酱油、料酒、花椒粉拌匀腌制二十分钟,把韭苔切成细粒倒入清油搅拌均匀(放入清油是为了防止韭苔遇到盐后大量的水分会出来),和猪肉馅混合在一起。在面里倒入七/八十度的开水,用筷子搅拌。稍凉以后用手把面和面团,烫面不能使劲的揉。

2.包的过程和包饺子一样,只是不要把两边只是不要把两边捏住。

3.平底锅上火,锅内倒入清油烧热。把包好的生锅贴放入锅内,煎上二三分钟,倒入掺了面粉的水。

4.盖上锅盖,用中火将锅内的水烤干,在用小火把锅贴的底部烙成金黄色出锅。在用小火烙的过程中要不断转动锅,使锅底受热均匀。

 

8. 糍粑

所需材料:

糯米粉(300克),花生粉(100克),细砂糖(30+20克),清水(适量),油(少许*擦盘子用)

料理做法:

1.把30克白糖和糯米粉混合均匀后,一点点倒入清水调匀,调成糯米浆。

2.用纸巾把盘子擦一层薄油,然后把调匀的糯米浆倒入盘内,放蒸锅上蒸15分钟后取出,稍微放凉。

3.把花生粉倒入不粘锅里,用小火翻炒5分钟至香。然后盛出,加入20克白糖拌匀,备用。

4.把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里,全身裹上花生粉即可盛盘食用。

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