【 吃肉干咯‼️教你在家简单自制5款肉干 . 健康又好吃的新年零食 】

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【 吃肉干咯‼️教你在家简单自制5款肉干 . 健康又好吃的新年零食 】

1.  蜜汁黑椒牛肉干

材料:
牛绞肉 600g
酱油 3汤匙
酒 3汤匙
鱼露 2汤匙
糖 8汤匙
黑胡椒 适量
熟芝麻 适量
蜂蜜 2汤匙

做法:
绞肉用刀剁出来黏性,加除了芝麻和蜂蜜以外的所有材料,用筷子绕圈搅拌让肉与酱料充分混合产生黏性
烤盘上铺上烘焙纸,挖出一匙的肉末在上面,覆上保鲜膜,用杆面棍来回压平成超薄的半透明的肉纸
将蜂蜜加少量水调成浓稠的蜂蜜水,撕开肉纸上的保鲜膜后,涂上一层蜂蜜水
放入预热200℃的烤箱中层烤8分钟,取出,倒掉烤出来的水,翻面涂蜂蜜水,撒芝麻,再烤8分钟,取出放凉。

小贴士:
肉纸擀的越薄越好,最好是可以透光
烤的时候会出很多水,翻面之前一定要都清掉
翻面之后可以根据烤箱的实际情况调整烤制的时间
绞肉最好用新鲜常温的,猪肉牛肉皆可
一次可以多做一点肉纸出来,来不及烤的可以平铺放入冷冻室,随时吃随时拿出来回温烤就可以。

 

2. 原味猪肉干

材料:
上肉&瘦肉 1 kg(将瘦肉剁碎或磨碎)
腌料:
糖 200g
生抽 2 汤匙(喝汤那种)
味精 1 茶匙
油 2 汤匙
蚝油 2汤匙

做法:
将腌料加入磨碎的瘦肉里,腌一个小时以上。
将肉铺在已搽油的烤盘上,压平(戴手套),放在阳光下晒干。将晒干的肉取出剪成方块,放在炭火上烘熟或用烤炉烤熟。

小贴士:
如果不要晒腌好的肉,可以用烘炉余温烘干。也可把肉放入冰箱隔夜便可。
1kg 猪肉可以做成700g 的猪肉干。

 

3. 简易自制肉干

材料:

(用13”x13”的烤盘, 做出9块)
猪肉碎 450g
糖 100g
酱油 1汤匙
米酒 1/2汤匙
鱼露 1/2汤匙
蚝油 1汤匙
黑酱油 1茶匙
五香粉 1/8茶匙
胡椒份 一小撮
盐 1/2 – 3/4茶匙 调味
蜂蜜 2汤匙

做法:
把全部材料混合一起, 用筷子同一个方向搅拌, 直到起胶的状况。 放入冰箱冷藏几个小时。
把肉碎铺放好在烤盘, 可以用汤匙的背面压平。
放入预热160℃的烤箱, 烤大概20分钟。  取出, 把烤箱温度提高到240℃.
把肉干剪成9片或喜欢的形状。
再放入烤箱, 用上火240℃烤大概10分钟, 取出, 翻面, 再烤7分钟, 就完成了。

 

4. 芝麻蜜汁肉干

材料:
绞肉 300g

调味料:
白芝麻 1汤匙
酱油 1茶匙
蜂蜜 1汤匙
盐 1茶匙
泰国鱼露 1汤匙
白胡椒粉 少许
米酒 1汤匙
地瓜粉 1/2汤匙

做法:
绞肉用刀反覆剁碎,剁至肉色变白产生粘性。
加入盐调味,再放入其馀调味料拌匀,醃1小时至入味。
把调味好的肉泥用保鲜膜包好。
把肉泥压扁,用杆麵棍杆平。
将压扁的肉片放入冰箱冷冻,冷冻至硬后就可取出。
把冷冻肉片放入预热170℃的烤箱中,烤约20分钟左右,至两面焦香即可。

 

5. 火腿肉干

材料:
猪肉碎 500g
火腿 100g
糖 130g
食油 1汤匙
鱼露 2汤匙
绍兴酒 1汤匙
白胡椒 半茶匙

做法:
把火腿搅碎,以其他材料一起搅匀混合,然后平放在烤盘上。把肉平均挤压成3 – 4mm厚度。
放进烤炉以160℃烘烤15分钟
从烤炉取出,切割成平方块
在放进烤炉里烧烤至红褐色,记得烧烤时要翻转。

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