经过了那么多个星期的下厨经验，相信大家已经练出了一手好功夫啦！接下来往高难度挑战，让自己的厨艺更上一层楼吧！好久没吃猪肉了，买一斤五花肉回来，做成自己喜欢的五花肉料理吧！
1. 红烧肉
食材：五花肉 1斤／土豆 1个／葱姜
调味：生抽／老抽／料酒／冰糖／八角／桂皮／香叶
做法：
（一）把五花肉切小块；土豆去皮切块，放锅里煎至两面金黄备用
（二）锅里加水放入五花肉，加入料酒煮开捞出备用
（三）放油热锅，放入冰糖炒至融化，放入五花肉均匀上色，开中火煎五花肉出油
（四）加入姜片、八角、桂皮、香叶、一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒，翻炒均匀
（五）加入一碗热水，盖上盖子小火焖煮40分钟，加入土豆块再煮15分钟，大火收汁即可
2. 卤肉饭
食材：五花肉 300g／洋葱半个／香菇8个／葱姜适量／水煮蛋／小油菜
调味：桂皮／八角
做法：
（一）五花肉切成小条形状；洋葱切丁；葱姜切末；香菇泡发切成丁
（二）锅里热油，小火慢慢炸洋葱丁至微微焦黄
（三）锅里留一点底油，开小火慢慢煸炒五花肉条，炒到表面微微焦黄出油就可以加入葱姜末、八角、桂皮翻炒，然后再加入一勺料酒、两勺生抽、两勺老抽翻炒均匀
（四）加入洋葱酥和香菇，加入水没过肉就可以，加入一小把冰糖
（五）水煮开后加两颗水煮蛋一起卤，全程小火慢炖，中间可以用勺子翻拌以下。汤汁浓稠就可以上桌了
3. 脆皮烧肉
食材：五花肉
调味：红腐乳／红糖／五香粉／白胡椒／米酒／盐
做法：
（一）五花肉肉皮朝下，冷水下锅用中小火煮20分钟，微微冒泡就好
（二）五香粉、红糖、白胡椒、盐，按照2:1:1:1的比例混合，加入一块红油腐乳，倒一点米酒调匀；在五花肉上划开几刀，淋上酱汁（不要淋到猪皮）
（三）用锡纸包裹五花肉，只露出猪皮部分
（四）猪皮上铺上一层粗盐，然后放入预热220度的烤箱烤1小时
（五）1小时候取出，把表面的粗盐刮掉后送回烤箱，把温度升至240度再烤30分钟即可
4. 蜜汁叉烧
食材：五花肉 1斤
调味：蒜末／姜片／叉烧酱／蜂蜜／料酒／生抽／老抽／蚝油
做法：
（一）洗净的五花肉加蒜末、姜片、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、3勺叉烧酱、1勺蜂蜜，搅拌均匀后腌制至少2小时
（二）把腌好的五花肉放在铺好锡纸的烤盘上放入烤箱，20度烤20分钟
（三）20分钟后给五花肉两面都涂上剩余的酱汁，200度再烤20分钟
（四）烤好的叉烧就可端出放凉切片；还剩下酱汁的话就加一小半碗的清水煮开，淋在叉烧上即可
5. 五花肉土豆焖饭
食材：五花肉 250g／虾米 50g／香菇 6朵／土豆 1个／杂蔬 50g／大米 250g
调味：糖 1茶匙／料酒 2勺／生抽 2勺／老抽 1勺／蚝油 1勺／白胡椒粉 少量／盐 半茶匙
做法：
（一）把调料都混合一起拌匀
（二）五花肉切小丁焯水备用；香菇泡水切丁；土豆切丁备用
（三）锅中加入6颗冰糖炒至融化微焦，加入五花肉翻炒上色
（四）加入所有食材，然后加入焖饭酱汁翻炒
（五）电饭锅放入洗过的大米，然后倒入所有的食材，加入虾米，电饭煲煮饭模式焖好后，再焖10分钟即可
6. 蒜泥白肉
食材：五花肉 400g／蒜头 1个／生姜 30g／八角 2个／葱 30g／
调味：；辣椒粉／料酒1勺／盐少许／生抽2勺／香醋1勺／白糖少许／芝麻油少许／冰水一大碗／白芝麻
做法：
（一）五花肉洗干净；从洗干净取一半打个结一半切成葱花；生姜去皮洗净一半切片一半切末；八角从洗干净备用；蒜头去皮洗净切末；
（二）把五花肉放入锅里，放入姜片、葱结、八角、1勺料酒、适量的水，大火烧开，转中火把肉煮至熟透
（三）调酱汁：适量辣椒粉、白芝麻、锅里烧些热油淋进碗里，搅拌均匀，再加入蒜末、姜末、少许盐、2勺生抽、1勺香醋、少许白糖、少许芝麻油搅拌均匀
（四）五花肉煮好捞到冰水放凉，切成薄片，再淋上酱汁即可
7. 回锅肉
食材：五花肉 300g／小米椒、青蒜苗、姜片
调味：豆瓣酱、黄豆酱、生抽、老抽、料酒、盐
做法：
（一）五花肉加姜片和一勺料酒焯水，去掉浮沫，捞起放凉后切片
（二）热油煎五花肉，煎至两面金黄
（三）热油爆香蒜末，切好的小米椒和蒜白，加入一勺豆瓣酱、一勺黄豆酱
（四）翻炒均匀后，加入五花肉再次翻炒，加入一勺生抽、一勺老抽和少许盐
（五）最后加入剩下的蒜苗，快速大火翻炒2分钟即可
8. 东坡肉
食材：五花肉
调味：料酒／酱油／冰糖／生姜／葱段／八角
做法：
（一）将五花肉洗净，切成大方块
（二）切好后和冷水一起下锅，焯水后捞出冷水冲洗放凉
（三）用绵绳将切好的五花肉绑十字花
（四）热锅下油，将五花肉在锅里稍微煎一下
（五）锅里铺上姜片和青葱，然后把五花肉皮朝下整齐排好，放入8颗冰糖、两个八角、10勺酱油、15勺料酒，再放入适量的清水炖煮
（六）肉差不多软烂的时候，开大火收汁即可
9. 韩式烤五花肉
食材：五花肉
调味：生抽／芝麻油／韩式辣酱／白芝麻／蜂蜜
做法：
（一）五花肉切片，加入1勺生抽、1勺芝麻油、1勺韩式辣酱、1勺白芝麻和1勺蜂蜜腌制15分钟
（二）不用加油，将腌好的肉片放入不粘锅中烤熟即可
10. 五花肉卷金针菇
食材：五花肉／金针菇
调味：糖／蚝油／生抽／白胡椒
做法：
（一）金针菇切根洗干净；五花肉切成薄片
（二）用五花肉把金针菇包卷起来，可以用牙签固定
（三）热油放入葱蒜末爆香，放入两勺豆瓣酱炒出红油，然后放入五花肉卷金针菇煎至两面金黄，淋上酱汁，盖上锅盖焖5分钟，翻面再焖3分钟即可
