宅在家除了能学习做些主食料理外，不妨也学习怎么做些小甜点吧！例如布丁料理，不止简单易做而且还能做出不同的花样！

 

 

1. 芒果牛奶布丁

材料：牛奶250克，细砂糖10克，吉利丁片10克，芒果肉300克

做法：

1. 吉利丁片提前5分钟用冷水泡软，芒果去皮切丁，放入模具中。

2. 牛奶加糖放锅中小火煮至糖融化，加入泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化，关火稍微放凉。

3. 然后倒入芒果模具里拌匀，放冰箱冷藏2个小时以上至凝固。取出脱模切块即可~

 

 

2. 草莓牛奶布丁

材料：草莓180克、纯牛奶250克、吉利丁片10克、炼乳40克

做法：

1. 将吉利丁片用冷水浸泡变软，草莓洗净切成小丁块。

2. 牛奶加炼乳搅拌均匀，放入吉利丁片，小火边煮边搅拌，使吉利丁片完全溶解在牛奶中。

3. 倒入提前准备好的容器中，晾至温热不烫手的状态。

4. 然后把草莓丁倒进牛奶中，包上保鲜膜放冰箱冷藏定型。

5. 完全凝固后取出切成大小适中的块状，直接食用即可。

* 吉利丁片也可以换成等量的吉利丁粉，只需直接放进牛奶中加热搅拌溶解即可。

 

 

3. 奶香焦糖布丁

材料：蛋黄3个，奶油200g、牛奶100g、细砂糖15g

做法：

1. 奶油+牛奶+细砂糖，微波炉加热1分钟。

2. 加入蛋黄，搅拌均匀。

3. 过筛到烤碗，将烤碗放入有水的烤盘中，放入预热好的烤箱，180度30分钟左右！

 

 

4. 草莓酱布丁

材料：草莓500克 ，细砂糖（草莓中）40克 ，牛奶400克，细砂糖（牛奶中）50g ，吉利丁片2.5片

做法：

1. 草莓切丁，加入细砂糖。

2. 小火煮开，慢慢熬。

3. 撇去涩汁。

4. 熬制浓稠，挺火。

5. 草莓酱放凉后放入布丁杯底。

6. 吉利丁片凉水泡软。

7. 牛奶和糖倒入奶锅，小火加热至80度左右挺火。

8. 加入沥干水分的吉利丁片，搅拌至融化。

9. 撇去浮沫。这样装杯凝固后表面比较平整光滑。

10. 用勺子缓冲一下，倒入牛奶布丁液。

11. 放入冰箱，冷藏4小时左右至凝固就完成啦！

 

 

5. 牛奶布丁

材料：牛奶110g，糖15g，蛋1个，淡奶油30g（2人份）

做法：

1. 牛奶+糖混合以后，隔水加热至糖融化，拿出来放凉

 

• 糖粉比较好融化，普通的细砂糖也是可以的
• 直接煮一锅滚水，把牛奶放进去一分钟就能变温热了，热水用完用锅盖盖好，等下倒进烤盘水浴用。牛奶也不至于太烫

2. 把蛋直接打进淡奶油里，用手动打蛋器搅拌至均匀

• 不要搅太快、太大力，不需要打发奶油
• 搅拌后有奶油渣、蛋筋没关系

3. 把（选择1）倒入（选择2）中慢慢搅拌均匀，用筛子液体

• 过筛不能省略‼️不然烤出来口感不好，有结块
• 至少过滤2次

4. 把滤好的布丁液倒入容器中，大概瓶身的2/3

5. 把刚刚煮好的热水注入烤盘，把布丁摆上去

• 找不到深烤盘，就直接用烤箱原装的浅盘了，如果没有深烤盘的，可以直接用原配哦

6. 烤炉开至150℃，35～45分钟，可看自家的烤箱来适当缩短或延长时间

• 35分钟大致凝结了，呈现滑嫩口感
• 45～50分钟会更凝固一点，可以按喜欢的口感来定时
• 出炉后，表面会有一层结皮，介意的人烤前可以在瓶口处蓋锡纸

7. 放凉后就可以吃了~ 放冰箱冷藏2小时以上更好吃哦！

 

 

6. 抹茶布丁

 

材料：牛奶170克、吉利丁片5克、抹茶粉5克、糖25克、凉白开15克

做法：

1. 抹茶粉用凉白开化开拌匀，吉利丁片用冷水泡软备用

2. 锅中倒入牛奶和白砂糖开最小火，翻拌至糖融化关火，放置温热后加入泡软的吉利丁片和抹茶液搅拌至完全融化

3. 倒入碗中，放入冰箱冷藏4小时以上即可

* 小贴士：抹茶用凉白开化是为了减少颗粒状，让抹茶与牛奶更好的融合

 

 

7. 奶酪布丁

材料：奶油奶酪100克、淡奶油200克、糖35克、柠檬汁5克、牛奶280克、鸡蛋2个

做法：

1. 将奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑，加入淡奶油、牛奶、糖、柠檬汁，搅拌均匀

2. 挤入柠檬汁去腥，鸡蛋打散搅打均匀后倒入再次拌匀

3. 布丁液过筛2遍，倒入烤碗或者布丁杯中，烤箱150克预热5分钟，烤箱装半盘温水，放入烤盘隔水烤35到40分钟左右，插入牙签不会倒就是熟了

 

 

8. 巧克力牛奶布丁

材料：牛奶一斤，巧克力两条，吉利丁片15克，可可粉少许

做法：

1. 凉水泡吉利丁片15分钟、巧克力切碎。

2. 小火加热牛奶，牛奶温热加入巧克力碎，加入泡好的吉利丁片，让巧克力、吉利丁片充分熔化搅匀。

3. 将充分熔化的奶液倒入刷好油的模具，放凉后放入冰箱冷冻四个小时，取出后脱模切小块，可可粉过筛即可。

 

 

9. 牛奶紫薯布丁

材料：紫薯100克、纯牛奶240克、细砂糖15克、吉利丁粉16克、热水40克

做法：

1. 紫薯去皮切块，入蒸锅中蒸熟。

2. 往榨汁杯中加入紫薯、牛奶和细砂糖，搅打至细腻顺滑。

3. 吉利丁粉加40克热水搅拌均匀，使粉完全溶于水，加几勺牛奶紫薯拌匀，再倒回剩余的牛奶紫薯中拌匀。

4. 保鲜盒垫上油纸，牛奶紫薯液过筛倒入盒内，盖好盖子，冰箱冷藏3～4小时凝固后切块。

 

 

10. 酸奶布丁吐司

材料：吐司3片，鸡蛋两个，白糖10g，玉米淀粉10g，酸奶100g

做法：

1. 碗中放入一个全蛋+一个蛋清，剩下的蛋黄搅散备用，加入白糖搅拌均匀，加入玉米淀粉和酸奶混合均匀，用勺子去点多余的泡泡

2. 吐司放入烤盘上面，用勺子压个大坑，放入酸奶淀粉糊，正好放满3片，在淋入蛋黄，用筷子画成花纹

3. 烤箱预热2分钟，中层200度烤18分钟即可