【越吃越美】盘点芝麻料理,好吃又营养!

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提到芝麻很多人都吃过,芝麻有着难以忽视的香气。最重要的是吃芝麻好处多,它不仅可以养血、润燥、黑发和美容功效,多次芝麻还能打造好气色!

 

 

 

1.芝麻豆腐冰淇淋

 

食材:牛奶200g、内酯豆腐200g、五谷磨房核桃芝麻黑豆粉25g、木糖醇15g。

步骤:

1.内酯豆腐切块焯水一至两分钟,捞出沥干水分放凉备用。

2.豆腐➕木糖醇➕牛奶➕核桃芝麻黑豆粉放入料理机或者榨汁机打成糊。

3.倒容器中,放冰箱冷冻至少四小时(中间最好每隔45分钟翻拌一次,防止起冰渣。

 

2.黑芝麻核桃糯米卷

食材:糯米粉120克、热水90克、黑芝麻20克、核桃30克、椰蓉15克、细砂糖10克、红糖15克

步骤:

1.核桃、黑芝麻、红糖和椰蓉放入料理杯中搅打至细腻均匀。

2.糯米粉、细砂糖和热水拌匀,揉成光滑的面团。

3.往盘内刷油,糯米团擀成圆薄片放入,入锅中蒸煮约15分钟至熟。

4.铺上核桃芝麻馅料抹平卷起来,捏紧收口。锅中刷油,糯米卷放入煎至微黄,切开即可食用。

 

3.芝麻糊

 

食材:熟黑芝麻80克,红枣(去核)20克,糯米50克,清水600克,冰糖20克

步骤:

1.糯米泡水2小时

2.熟黑芝麻➕红枣➕泡好的糯米➕清水一起放破壁机,一个米糊程序

3.结束前几分钟➕冰糖调味

 

 

4.南瓜糯米芝麻球

 

食材:南瓜300克,糯米粉300克,白糖25克,白芝麻适量,食用油适量

步骤:

1.南瓜去皮切薄片,上锅蒸熟,用勺子按压成泥,加入白糖搅拌均匀,倒入糯米粉揉成面团

2.用手搓成一个个小圆球,大约可以做20个左右

3.搓好的南瓜球裹上芝麻,然后用手再揉圆,可以防止芝麻掉落

4.锅中烧油至五成热,手放锅上方有温度即可,待芝麻球开始上浮时,用漏勺轻轻反复按压排气,这一步是保证芝麻球是空心的关键

5.芝麻球炸金黄,体积变大就可以出锅了

 

5.黑芝麻蛋糕卷

 

食材:鸡蛋4个 牛奶90克 黑芝麻酱50克 玉米油20克 低筋面粉90克 细砂糖60克 柠檬汁3-4滴

步骤:

1.将蛋白和蛋黄分离出来,蛋黄中加入牛奶、玉米油、20克细砂糖和黑芝麻酱搅拌均匀。

2.筛入低筋面粉呈Z字形拌匀,蛋白中滴入柠檬汁,分两次加入40克细砂糖,用电动打蛋器高速打至湿性发泡。

3.取1/3蛋白霜放到蛋黄糊中翻拌均匀,不要画圈搅拌,以免蛋白消泡。

4.烤箱上下火180度预热,将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀。

5.烤盘铺油纸或油布,倒入面糊轻震出气泡,放入烤箱中层烤15-20分钟。

6.将烤好的蛋糕取出倒扣在烤网上撕去油纸,待其不烫手后卷起来用油纸包好,放进冰箱冷藏一、两个小时定型切块即可。

 

 

6.黑芝麻脆饼

食材:生黑芝麻210克,鸡蛋一个,蜂蜜20~25克

步骤:

1.准备好黑芝麻,我做了三倍的量,加入鸡蛋,蜂蜜,混合均匀。混合好的黑芝麻应该是湿润不干燥的,如果干了就加一些蜂蜜,湿了加黑芝麻。

2.烤盘上铺上油纸,把芝麻倒上去,再铺一层油纸,用擀面杖擀平整,压实。

3.用刮板切成你喜欢的形状,动作要轻一些,这样烤熟之后就可以轻松掰开了。

4.烤箱160度预热,160度烤18分钟。具体温度根据自己的烤箱脾气而定,可以观察着,以免烤糊。

 

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