【鲜甜滑嫩】学做6道家常蒸鱼料理,简单一学就会!

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蒸鱼是许多家常菜之一!看似简单的蒸鱼其实并没有想象中来的简单!如果你和小编一样是个只会炸鱼不会蒸鱼的朋友看过来!小编收集了几道家常蒸鱼料理,学起来,你就是家里的大厨啦!话不多说,一起来看看吧!

 

 

 

1.清蒸鲈鱼

食材:鲈鱼一条,生姜,香葱,料酒1小勺,食用盐1小勺,蒸鱼豉油2勺,热油。

步骤:

1.鲈鱼处理干净鱼的内脏,冲洗一下,用刀在鱼身划上几刀,方便入味。

2.清洗好的鱼抹上盐和少许料酒,姜片,腌制10分钟去腥。

3.蒸鱼的盘子,盘底先摆上葱姜垫底(可去腥),放入鱼,再铺上几片姜。

4.水开放入鱼蒸8~10分钟,关火再焖5分钟。蒸好的鱼去掉葱姜,倒掉盘里的汤汁。

5️.重新放点葱姜丝,加入2勺蒸鱼豉油,油烧热淋上去,瞬间香味扑鼻,喜欢的快试试吧!

 

2.柠檬蒸鱼

食材:新鲜鲈鱼、香菜2根、柠檬2个、白糖1勺、蒜4瓣、姜1大片、生抽1大勺、料酒适量、盐适量、鲜红椒2根、胡椒粉适量

步骤:

1.鲈鱼我让卖家把内脏清干净了,回家拿淡盐水泡了10分钟,再反复冲洗干净,抹上黑胡椒粉,倒入料酒(料酒可以多一点,后面蒸的时候再把料酒倒掉),腌制5分钟。一个柠檬去皮挤出全部汁水,另一个柠檬切片,鲜红椒切段、香菜切大段、蒜和姜切碎末。

2.倒掉步骤一中用的所有料酒,盘底铺满柠檬片,鱼身上层也铺好柠檬片。柠檬汁水+生抽+白糖+盐+姜蒜末调成汁水。

3.将调好的汁水淋入鱼身,盖锅大火蒸煮8-10分钟即可。撒上香菜即可出锅。为了鱼更好入味儿,可以在鱼身上划几刀,并且将汁水和调料塞进去一起蒸比较好。担心太酸的,可以只倒入一半的汁水。

 

3.红烧鲫鱼

食材:鲫鱼两条、青椒、小米椒、花椒、大蒜、干辣椒、生姜、酱油、豆瓣酱、白糖

步骤:

1.鱼清洗干净,鱼鳞内脏处理干净,不然会很腥,鱼正反面切三刀,不要太深太长,否则容易煮烂

2.鱼用料酒 盐 生姜大蒜腌制,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时,这样的鱼肉会更加鲜嫩哦

3.取出鱼洗净,用毛巾擦干,放锅里油煎两面金黄捞出备用

4.锅里剩余油放入豆瓣酱一大勺,姜丝,翻炒后一同加入干辣椒 小米椒花椒

5.翻炒爆香后加入一勺糖 一勺酱油,在放入鱼,加入一碗水,期间用勺子给鱼反复淋上汤汁,让鱼入味,再盖上锅盖焖两三分钟

6.大火收汁,装盘撒上葱花香菜,完成

 

4.川香剁椒鱼头

食材:

花鲢鱼头、红剁椒、小米辣、生抽 3勺 、食用油、糖 、葱姜蒜、料酒、盐

步骤:

1.鱼头洗干净只有用刀切开之后用盐和料酒腌制十分钟,腌制的时候盐巴是正常量的两倍。

2.剁椒切细,葱,姜,蒜,切丝,取锅上油,锅内加入少许糖,姜,葱,蒜,然后翻炒出香味。等会备用的,

(这里的葱姜蒜用一点就可以了,还要胜三分之二的用)

3.剩下的葱姜蒜全部放在碗底,之后将鱼头冲洗一下,把表面的盐巴冲洗干净,蒋鱼放在葱姜蒜上之后把剁椒放在鱼身上,

4.取锅,烧水,当水沸腾之后,放入鱼,记得蒸鱼的时候一定要保持水沸腾的状态。

5.蒸10分钟之后关火,然后打开盖子淋上刚刚准备的热油,和生抽,并再上面撒上葱花,盖上盖再焖5分钟。

 

5.蒜味蒸鱼

食材:

鱼、姜葱蒜蓉、盐、酱油、鸡粉、胡椒粉、麻油、花生油

步骤:

1.剥皮鱼剥皮㓥净,用盐腌半小时后,洗净沥干水份,用料酒少许涂抹鱼身去腥。

2.姜、葱、蒜放入搅蒜器搅成姜葱蒜蓉,放入盐、酱油、鸡粉、胡椒粉、麻油、花生油调味。

3.将调好的酱料均匀辅在鱼身上,大火上锅蒸五分钟,出锅淋上热油,发出滋滋的声音。

6.番茄鱼

 

食材:

鲈鱼一条、番茄两个、青椒一个、蒜一头、辣椒几个、盐两勺、料酒、生抽、淀粉适量

酱汁:酱油半勺、生抽两勺、料酒一勺、蚝油半勺、白糖一小勺

步骤:

1.鲈鱼洗净,两面斜刀切,倒两勺盐,适量料酒、生抽两面均匀涂抹,研制半小时后再涂上适量淀粉

2.其他食物备好,酱汁调好备用

3.热锅倒油,放入腌制好的鱼,煎至两面微焦后捞出(每次鱼皮都容易煎破,有好办法的评论下)

4.锅底油倒入番茄炒至软烂,加入开水,放入鱼,倒入酱汁,大火煮开后,转小火,焖煮15分钟后倒入青椒丁,在焖煮5分钟,转大火收汁即可!

 

 

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