蒸鱼是许多家常菜之一！看似简单的蒸鱼其实并没有想象中来的简单！如果你和小编一样是个只会炸鱼不会蒸鱼的朋友看过来！小编收集了几道家常蒸鱼料理，学起来，你就是家里的大厨啦！话不多说，一起来看看吧！
1.清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼一条，生姜，香葱，料酒1小勺，食用盐1小勺，蒸鱼豉油2勺，热油。
步骤：
1.鲈鱼处理干净鱼的内脏，冲洗一下，用刀在鱼身划上几刀，方便入味。
2.清洗好的鱼抹上盐和少许料酒，姜片，腌制10分钟去腥。
3.蒸鱼的盘子，盘底先摆上葱姜垫底（可去腥），放入鱼，再铺上几片姜。
4.水开放入鱼蒸8～10分钟，关火再焖5分钟。蒸好的鱼去掉葱姜，倒掉盘里的汤汁。
5️.重新放点葱姜丝，加入2勺蒸鱼豉油，油烧热淋上去，瞬间香味扑鼻，喜欢的快试试吧！
2.柠檬蒸鱼
食材：新鲜鲈鱼、香菜2根、柠檬2个、白糖1勺、蒜4瓣、姜1大片、生抽1大勺、料酒适量、盐适量、鲜红椒2根、胡椒粉适量
步骤：
1.鲈鱼我让卖家把内脏清干净了，回家拿淡盐水泡了10分钟，再反复冲洗干净，抹上黑胡椒粉，倒入料酒（料酒可以多一点，后面蒸的时候再把料酒倒掉），腌制5分钟。一个柠檬去皮挤出全部汁水，另一个柠檬切片，鲜红椒切段、香菜切大段、蒜和姜切碎末。
2.倒掉步骤一中用的所有料酒，盘底铺满柠檬片，鱼身上层也铺好柠檬片。柠檬汁水+生抽+白糖+盐+姜蒜末调成汁水。
3.将调好的汁水淋入鱼身，盖锅大火蒸煮8-10分钟即可。撒上香菜即可出锅。为了鱼更好入味儿，可以在鱼身上划几刀，并且将汁水和调料塞进去一起蒸比较好。担心太酸的，可以只倒入一半的汁水。
3.红烧鲫鱼
食材：鲫鱼两条、青椒、小米椒、花椒、大蒜、干辣椒、生姜、酱油、豆瓣酱、白糖
步骤：
1.鱼清洗干净，鱼鳞内脏处理干净，不然会很腥，鱼正反面切三刀，不要太深太长，否则容易煮烂
2.鱼用料酒 盐 生姜大蒜腌制，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时，这样的鱼肉会更加鲜嫩哦
3.取出鱼洗净，用毛巾擦干，放锅里油煎两面金黄捞出备用
4.锅里剩余油放入豆瓣酱一大勺，姜丝，翻炒后一同加入干辣椒 小米椒花椒
5.翻炒爆香后加入一勺糖 一勺酱油，在放入鱼，加入一碗水，期间用勺子给鱼反复淋上汤汁，让鱼入味，再盖上锅盖焖两三分钟
6.大火收汁，装盘撒上葱花香菜，完成
4.川香剁椒鱼头
食材：
花鲢鱼头、红剁椒、小米辣、生抽 3勺 、食用油、糖 、葱姜蒜、料酒、盐
步骤：
1.鱼头洗干净只有用刀切开之后用盐和料酒腌制十分钟，腌制的时候盐巴是正常量的两倍。
2.剁椒切细，葱，姜，蒜，切丝，取锅上油，锅内加入少许糖，姜，葱，蒜，然后翻炒出香味。等会备用的，
（这里的葱姜蒜用一点就可以了，还要胜三分之二的用）
3.剩下的葱姜蒜全部放在碗底，之后将鱼头冲洗一下，把表面的盐巴冲洗干净，蒋鱼放在葱姜蒜上之后把剁椒放在鱼身上，
4.取锅，烧水，当水沸腾之后，放入鱼，记得蒸鱼的时候一定要保持水沸腾的状态。
5.蒸10分钟之后关火，然后打开盖子淋上刚刚准备的热油，和生抽，并再上面撒上葱花，盖上盖再焖5分钟。
5.蒜味蒸鱼
食材：
鱼、姜葱蒜蓉、盐、酱油、鸡粉、胡椒粉、麻油、花生油
步骤：
1.剥皮鱼剥皮㓥净，用盐腌半小时后，洗净沥干水份，用料酒少许涂抹鱼身去腥。
2.姜、葱、蒜放入搅蒜器搅成姜葱蒜蓉，放入盐、酱油、鸡粉、胡椒粉、麻油、花生油调味。
3.将调好的酱料均匀辅在鱼身上，大火上锅蒸五分钟，出锅淋上热油，发出滋滋的声音。
6.番茄鱼
食材：
鲈鱼一条、番茄两个、青椒一个、蒜一头、辣椒几个、盐两勺、料酒、生抽、淀粉适量
酱汁：酱油半勺、生抽两勺、料酒一勺、蚝油半勺、白糖一小勺
步骤：
1.鲈鱼洗净，两面斜刀切，倒两勺盐，适量料酒、生抽两面均匀涂抹，研制半小时后再涂上适量淀粉
2.其他食物备好，酱汁调好备用
3.热锅倒油，放入腌制好的鱼，煎至两面微焦后捞出（每次鱼皮都容易煎破，有好办法的评论下）
4.锅底油倒入番茄炒至软烂，加入开水，放入鱼，倒入酱汁，大火煮开后，转小火，焖煮15分钟后倒入青椒丁，在焖煮5分钟，转大火收汁即可！
